Inovasi Usaha Es Krim Goreng sebagai Peluang Kewirausahaan Kreatif
Keywords:
Es Krim Goreng, Inovasi Produk, Kewirausahaan Kreatif, Pemasaran Digital, Unit ProduksiAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan inovasi usaha es krim goreng sebagai peluang usaha kreatif di era kuliner modern. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan pendekatan studi kasus pada unit produksi es krim goreng. Data dikumpulkan melalui observasi, dokumentasi proses produksi, dan analisis biaya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa es krim goreng merupakan produk inovatif yang menggabungkan sensasi kontras antara tekstur renyah di luar dan kesegaran beku di dalam. Dengan total biaya produksi Rp20.500 per porsi dan harga jual Rp25.000–Rp30.000, usaha ini memiliki margin keuntungan 22–46%. Inovasi produk meliputi varian rasa (vanilla, cokelat, matcha, red beludru), topping beragam (saus karamel, granola, buah segar), serta kemasan ramah lingkungan. Strategi pemasaran berbasis media sosial (Instagram dan TikTok) terbukti efektif menjangkau segmen generasi muda. Penelitian ini menyimpulkan bahwa inovasi produk dan strategi pemasaran digital merupakan faktor kunci keberhasilan usaha kuliner kreatif.
References
Arbuckle, W. S., & Marshall, R. T. (2012). Ice cream (6th ed.). Springer Science & Business Media.
Badan Pusat Statistik. (2023). Distribusi PDB Indonesia menurut lapangan usaha. BPS RI.
Cahyani, D. P., & Irawan, B. (2022). Analisis profitabilitas usaha kuliner inovatif pada UMKM di Jawa Timur. Jurnal Ilmu Manajemen dan Bisnis, 10(2), 145–158.
Drucker, P. F. (1985). Innovation and entrepreneurship: Practice and principles. Harper & Row.
Fianto, A. Y., Hadiwidjojo, D., Aisjah, S., & Solimun. (2014). The influence of brand identity on purchasing decision through brand preference and brand choice. Journal of Business and Management, 16(4), 64–76.
Hidayat, A. (2022). Pengaruh diversifikasi produk dan media sosial terhadap volume penjualan UMKM kuliner. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 25(1), 67–82.
Hisrich, R. D., Peters, M. P., & Shepherd, D. A. (2017). Entrepreneurship (10th ed.). McGraw-Hill Education.
Kasali, R. (2010). Myelin: Mobilisasi intangibles menjadi kekuatan perubahan. Gramedia Pustaka Utama.
Kementerian Perindustrian RI. (2023). Laporan kinerja industri makanan dan minuman Indonesia. Kemenperin.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing management (15th ed.). Pearson Education.
Kotler, P., Kartajaya, H., & Setiawan, I. (2021). Marketing 5.0: Technology for humanity. John Wiley & Sons.
Margaretha, F., & Supartika, N. (2016). Factors affecting profitability of small medium enterprises (SMEs) firm listed in Indonesia Stock Exchange. Journal of Economics, Business and Management, 4(2), 132–137.
Mulyadi. (2015). Akuntansi biaya (5th ed.). UPP STIM YKPN.
Pagiaslis, A., & Krontalis, A. K. (2014). Green consumption behavior antecedents: Environmental concern, knowledge, and beliefs. Psychology & Marketing, 31(5), 335–348.
Pine, B. J., & Gilmore, J. H. (1998). Welcome to the experience economy. Harvard Business Review, 76(4), 97–105.
Porter, M. E. (1990). The competitive advantage of nations. Free Press.
Prasetya, D. A., & Andayani, S. (2023). Penerimaan konsumen generasi Z dan milenial terhadap produk pangan inovatif di Indonesia. Jurnal Ilmu Pangan dan Gizi, 12(1), 23–37.
Ramadhani, F. (2021). Pengaruh konten visual Instagram terhadap minat beli produk kuliner konsumen muda. Jurnal Komunikasi dan Bisnis, 9(2), 112–126.
Rizky, M. F., & Yasin, H. (2014). Pengaruh promosi dan harga terhadap minat beli perumahan Obama. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 14(2), 135–143.
Rogers, E. M. (2003). Diffusion of innovations (5th ed.). Free Press.
Rousseau, S. (2012). Food and social media: You are what you tweet. AltaMira Press.
Singh, T. P., & Vijayalakshmi, R. (2019). Consumer preference and acceptance of innovative ice cream products. International Journal of Food Science and Nutrition, 4(3), 45–52.
Suryana. (2013). Kewirausahaan: Kiat dan proses menuju sukses (4th ed.). Salemba Empat.
Tjiptono, F. (2014). Pemasaran jasa: Prinsip, penerapan, dan penelitian. Andi Offset.
Wahyuni, S., & Prasetyo, A. (2021). Pengaruh inovasi produk terhadap daya saing UMKM kuliner di Jawa Timur. Jurnal Riset Ekonomi dan Bisnis, 14(1), 45–58.
We Are Social. (2023). Digital 2023: Indonesia. We Are Social & Hootsuite.
Yin, R. K. (2018). Case study research and applications: Design and methods (6th ed.). SAGE Publications.
Zimmerer, T. W., Scarborough, N. M., & Wilson, D. (2008). Essentials of entrepreneurship and small business management (5th ed.). Pearson Prentice Hall.
